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【梅の使い道・特徴】

果実を梅干し、梅酒、梅酢、梅醤やジャムなどにして食用されています。また甘露梅やのし梅などの菓子や、梅肉煮などの料理にも用いられ、強い酸味が特徴であり、クエン酸をはじめとする有機酸などを多く含むので健康食品としても販売されています。
また、中国では紀元前から酸味料として用いられており、塩とともに最古の調味料だとされています。


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